□냉이 제철은 4월 냉이와 두릅, 달래는 봄나물의 대표적인 3인방이라고 할수있는데요 냉이는 독특한 향과 쌉쏘름한 맛이나는 봄나물인데요 자연산 냉이를 최고로 쳐주는데 자연산냉이는 4월에 들어서면서 부터 꽃이 피기시작하고 잎사귀가나는데요 이때에 먹어야지 안그러면 잎이 더욱더 억세져서 못먹게되요 냉이는 4월 꽃피기전에 가장먹기좋아요 예전에는 봄이 끝나면 냉이를 볼수없었지만 비닐하우스에서 대량생산체제로 들어가면서부터 일년내내 먹을수있어요 □싱싱한 냉이 고르는 방법 우선은 잎이 억세지않고 푸른색이면서 싱싱한것이 좋은 냉이에요 뿌리자체가 너무 굵거나 잎이 타서 누렇게 변한것은 맛이 떨어진다고해요 그렇기때문에 뿌리가 세척되어사 깔끔하게 나오는것 보다는 잔뿌리가 많은 냉이가 냉이 특유의 쌉싸름한맛이 나기 때문에 싱싱한..
